“Maghanap ng punto ng pagkakaiba na naghahatid ng benepisyo ng consumer; bumuo ng isang matatag na supply chain; tukuyin ang kaginhawahan bilang kadalian ng paggawa ng desisyon sa punto ng pagbili."
Iyon ay patuloy na isa sa mga personal na pilosopiya ni Rob Robson, tagapagtatag at CEO ng OneHarvest, ang grupo ng mga kumpanyang nagsilang ng Harvest FreshCuts Pty Ltd. Ang Harvest FreshCuts ay ang processing arm ng grupo, na nakabase sa Brisbane, Australia. Sa nakalipas na dekada, ang sariwang-cut na prutas at gulay na negosyong ito ay umusbong mula sa kaunti pa sa isang pangarap na maging ang pinakamalaking, pambansang fresh-cut na organisasyon ng ani ng Australia.
Ang OneHarvest ay nasa pangunguna sa mga sariwang ani ng Australia nang higit sa 30 taon. Lumaki sa pakyawan na negosyo ng pangangalakal ng prutas ng kanyang ama, si Rob at ang kanyang mga kapatid ay nagtrabaho kasama ng kanilang ama sa paaralan. Sa pagkumpleto ng edukasyon sa unibersidad, si Rob ay nagtatag ng pakyawan na operasyon ng ani na nakabase sa mga pamilihan ng Brisbane kasama ang kanyang kapatid noong 1975. Simula noon, pinangunahan ng kanyang mga tao ang paraan para sa pagbabago ng sariwang ani ng Australia.
Nahuhulaan ang Mga Trend sa Hinaharap
Noong huling bahagi ng dekada 1980 at unang bahagi ng dekada '90, nakita ni Rob ang mga tradisyunal na chain ng supply ng produkto sa US at Europe na nagbabago mula sa isang sentral na nakabatay sa sistema ng merkado upang idirekta ang supply sa mga customer mula sa pinagmulan. Alam niyang kaunting oras na lang at susunod na ang industriya ng ani ng Australia. Kasabay nito, ang mga paglalakbay ni Rob ay nagpakilala sa kanya sa mundo ng mga sariwang-cut na salad at gulay.
Ang mga gulay na hindi gaanong naproseso ay mabilis na naging malaking proporsyon ng mga benta ng departamento ng produkto sa tingian sa mga pamilihan sa ibang bansa. Ito ang pagkakataon na baguhin nang lubusan ang mga fresh produce department ng mga supermarket sa buong Australia sa pamamagitan ng pagpapakilala ng value-added, fresh-cut salad at gulay.
Mula nang simulan ang produksyon noong Setyembre 1995, pinalaki ng Harvest FreshCuts ang bahagi ng merkado nito sa Australia upang ma-secure ang humigit-kumulang 75 porsiyento ng fresh-cut market at kasalukuyang nagbibigay ng lahat ng pangunahing chain at independent sa Australia. Ang kumpanya ay gumagamit ng higit sa 500 katao sa dalawang processing plant – Brisbane, QLD at Bairnsdale, VIC – at ito ang pinaka-technologically advanced na fresh-cut processor sa Australia. Sa katunayan, ito lamang ang pambansang fresh-cut provider ng Australia.
Noong 2003, kinilala ng Produce News at ng International Fresh-cut Produce Association (IFPA) ang mga tagumpay ni Rob at ang kanyang negosyo sa pagpoproseso ng International Fresh-cut Processor of the Year accolade.
Ang pundasyon ng negosyo ni Rob, The Harvest Company, ay madiskarteng lumikha ng isang maliit na makabagong angkop na lugar sa industriya ng hortikultural ng Australia bilang isang propesyonal na tagapamahala ng supply chain. Nakikipagsosyo ang Harvest Company sa mga supplier at customer upang matugunan ang mga pangangailangan ng mga mamimili para sa mga produktong may halaga. Matagumpay na naibenta ng Harvest ang karamihan ng Calypso mangoes, walang buto na pakwan, sariwang asparagus, Shepard avocado at garantisadong matamis na prutas. Sa pamamagitan ng pagtatatag ng makabuluhang punto ng pagkakaiba para sa mga produktong ito sa marketplace at pamamahala sa lahat ng partido sa chain, ang The Harvest Company ay isang tunay na horticultural supply chain manager.
Sa Australia, ang OneHarvest ay kasingkahulugan ng pagbabago.
Ngayon, ang organisasyon ay isang 100 porsiyentong pag-aari ng Australian, pangatlong henerasyong negosyo ng pamilya. Maaaring ilarawan ang fresh-cut produce operation ni Rob bilang isang timpla ng mga ideya ng US at European na teknolohiya na may kakaiba, Australian na paraan ng pagnenegosyo. Karamihan sa mga pagbabago sa kanyang mga modelo ng negosyo at madiskarteng pagpaplano ay tiyak na kakaiba sa negosyanteng ito.
Kinikilalang 'Value-added' na Potensyal
Ang unang fresh-cut plant ni Rob ay itinayo sa Brisbane noong 1995. Pagkalipas ng dalawang taon, ang Harvest FreshCuts ay sumanib sa pinakamalaking kakumpitensya nito, ang Vegco Pty Ltd., na matatagpuan sa timog-silangang baybayin ng Australia sa isa pang makabagong planta. Ang dalawang pasilidad na ito ay tumutulong na makayanan ang pagbabago ng panahon ng Australia at lawak ng bansa. Sa pagitan ng dalawang planta, ang Harvest FreshCuts ay nagseserbisyo sa karamihan ng Australia kasama ang value-added na ani nito; ang pagbubukod ay ang kanlurang rehiyon na pinaghihiwalay ng daan-daang milya ng lupain na may kaunti sa pagitan.
Sa unang bahagi ng araw, noong unang nagsimula si Rob sa kanyang paglalakbay sa pagdaragdag ng halaga, ang mga dalubhasang eksperto sa fresh-cut production ay wala sa Australia. Pinilit siyang tumingin sa UK, Europe at US para sa kadalubhasaan na ito. Binanggit ni Rob si Dennis Gertmenian ng Ready Pac bilang isa sa kanyang mga inspirasyon sa value-added na industriya. Pagkatapos ng lahat, parehong sinimulan nina Dennis at Rob ang kanilang mga negosyo sa wholesale produce trade.
Sa nakalipas na 10 taon, si Rob ay nag-sponsor ng higit sa 15 mga propesyonal mula sa UK, France at South Africa upang sumali sa kanyang pakikipagsapalaran at magdala ng kinakailangang teknikal na karanasan at kaalaman sa kanyang negosyo. Kasangkot sila sa lahat mula sa pagpapasya kung anong mga uri ng kagamitan ang gagamitin at kung paano ito paandarin hanggang sa pagtatatag at pagpapanatili ng mataas na kalidad ng pagkain at mga pamantayan sa kaligtasan na iginigiit ng kumpanya. Pinapayuhan din nila ang accounting sa gastos.
Ang isang halimbawa ay si Dom Gondzik, isang katutubong ng UK, na namumuno sa proseso ng Order Fulfillment (mula sa pagmamanupaktura hanggang sa logistik hanggang sa pagpaplano). Sumali siya sa negosyo dalawa at kalahating taon na ang nakalilipas. Bago sumakay, gumugol si Gondzik ng 12 taon sa pagtatrabaho sa mga fresh-cut salad operation ng Geest sa kanyang tinubuang-bayan at may karanasan sa parehong bag at bowl-type na packaging.
Sa maagang pagkilala sa kahalagahan ng kalidad ng packaging, nakuha ni Rob ang mga eksklusibong karapatan noong 1994 sa teknolohiya ng pagpoproseso ng salad ng Scalime para sa Australia at New Zealand. Nag-alok ang Scalime ng European approach sa mga uri ng mga bagged salad na gagamitin ng kumpanya sa loob ng maraming taon.
Ayon kay Robin Poynton, chief operating officer, ang pinakamahalagang pagbabago sa packaging program ng kumpanya ay isang strategic partnership sa Amcor, isang nangungunang supplier na nakabase sa Australia. Nakakatulong ang pag-aayos na matiyak na nakukuha ng kumpanya ang pinakamahusay na posibleng mga pagpipilian sa packaging para sa malawak na mga handog ng produkto nito.
"Nakatakda kaming maglagay ng bag sa istante na may mahusay na presentasyon, na may mahusay na kalinawan, walang fogging at kamangha-manghang mga seal na nakakatugon sa mga inaasahan sa buhay ng istante ng produkto," sabi ni Poynton. "Mayroon na kaming isang base film na nakakatugon sa lahat ng aming mga kinakailangan na may maikling oras ng pagtugon sa supply chain. Ang pelikulang ito ay may malawak na banda ng sealing capability upang makamit natin ang mataas na antas ng 'tamang unang pagkakataon' at mabilis na mga rate ng pag-bagging, na, siyempre, ay nangangahulugan ng mas malaking kahusayan at mas mababang gastos."
Tulad ng lahat ng tipikal na Australyano, ang Harvest FreshCuts ay isang magandang timpla ng maraming ideya mula sa ibang bahagi ng mundo.
Ang pagpapalago ng isang negosyo sa Australia ay may mga hamon, inamin ni Rob. Ang populasyon ay maliit (naabot lamang ng 20 milyon), at ang kontinente mismo ay malaki. Maaaring maging problema ang logistik.
Ang kalidad ng produkto at buhay ng istante ay mahalaga, ayon kay Gondzik. Ang pamamahagi ay dapat na walang kamali-mali. Kung ikukumpara sa Europa, ang mga kondisyon ng panahon ay maaaring mas mapanganib.
Kahalagahan ng Pag-angkop sa Pagbabago
"Natutunan namin na maging mabilis at mabilis na tumugon sa pagbabago ng pangangailangan," ngumiti siya. "Dito, kailangan nating makabisado ang mga maiikling pagtakbo habang, sa parehong oras, maging handa sa paghahatid kapag mayroong 300 porsiyentong pagtaas sa demand (inaasahang sa pamamagitan ng pagtaas ng pagtaas ng consumer)."
Sa mga tuntunin ng pagtugon sa mga pangangailangan ng consumer, ang Australian fresh-cut produce market ngayon ay kung saan ang UK market ay nasa unang bahagi ng 1990s, naniniwala si Gondzik. Gayunpaman, ang agwat ay mabilis na nagsasara, at ang inabot ng 10 taon upang mabuo sa UK ay inaasahang magaganap sa Australia sa susunod na limang taon. Ang mga aral na natutunan sa Europa at US ay mabilis na isinasabuhay. Ang mga de-kalidad na produkto ay nasa marketplace na, at mas maraming makabagong entry ang inilulunsad.
Isa sa mga ito ay ang Jungle Snacks™ isang linya ng mga prutas at gulay na meryenda na inilabas kamakailan para sa mga batang nasa paaralan. Kasama sa mga meryenda na ito ang mga karot, kintsay, hiwa ng mansanas, ubas at tipak ng prutas ? isang assortment ng mga opsyon na inaasahang magbubukas ng mga bagong window ng pagkakataon. Ang mga produkto ng prutas, sa partikular, ay nagpapakita ng mahusay na pangako at ito ay isang kakila-kilabot na plataporma upang labanan ang lumalaking isyu ng labis na katabaan sa pagkabata.
Ang mga pangunahing pagkakataon sa paglago para sa Harvest FreshCuts sa nakalipas na dalawang taon ay nasa baby leaf lettuce. Ang mga bagong entry sa mas mataas na hanay ng veggie - baby spinach at arugula, halimbawa - at baby Asian greens ay napatunayang popular sa mga mamimili ng Australia.
Higit sa 60 porsiyento ng produksyon ng dahon ng sanggol ay lumaki sa ilalim ng protective netting at inaani gamit ang custom-built na 'lawn mowers'. Naani lamang ng anim na linggo pagkatapos itanim, ang malambot, makatas na mga dahon na ito ay lumipat mula sa mga mesa ng magagandang restawran patungo sa mga plato ng hapunan ng libu-libong mga Australiano.
Ang mga hilaw na materyales ay mula sa higit sa 50 mga supplier na kumalat sa East Coast ng Australia, na may geographic na pagkakaiba-iba ng bansa na nagbibigay-daan para sa 52-linggong produksyon ng karamihan sa mga sangkap.
Pamamahala sa Tumataas na Demand
Ang pasilidad ng produksyon ng Brisbane ay gumagawa at namamahagi ng halos sangkatlo ng mga sariwang-cut na salad at gulay ng kumpanya. Mayroong dalawang wash lines at dalawang packing lines on site.
Sa ngayon, ang lahat ng "handa" na pagkain ay pinoproseso din sa Brisbane. Kasama ang mga salad bowl, sandwich at stir fry tray, na lahat ay manu-manong binuo.
Ang pasilidad ng Bairnsdale ay ang mas malaki sa dalawa, na may karamihan ng kakayahan sa produksyon, kabilang ang 100 porsiyento ng mga sariwang-cut na produkto ng prutas. Dalawang linya ng paghuhugas at apat na linya ng pagpapakete ay kasalukuyang nakakatugon sa mga kinakailangan sa salad at gulay.
Ang Bairnsdale ay tahanan din ng linya ng patatas ng kumpanya. Nag-aalok ang kumpanya ng isang hanay ng mga produktong patatas na "par-cooked" na niluto nang sapat upang ilagay ang mga ito sa microwave.
Pinagsasama-sama ang parehong mga halaman, ang Harvest FreshCuts ay may pitong makina upang pangasiwaan ang mga pangangailangan nito sa pagbabalot ng halaman; ang pinakamataas na output ay tinatantya sa 300,000 bag bawat araw. Ang mga linya ng patatas ay humahawak ng hanggang 15,000 bag bawat araw, habang ang mga linya ng prutas ay maaaring lumipat sa 50,000 bag bawat araw. Ang output ng sandwich/salad bowl ay 25,000 bawat araw. Ang kasalukuyang demand sa lahat ng linya ng produkto ay 204,000 bawat araw – kaya napakalaki ng pagkakataong mapakinabangan ang kasalukuyang kapasidad ng mga pasilidad.
Pamamahagi ng Mga Channel
Ang kapaligiran ng tingi sa Australia ay nagpapakita rin ng mga hamon. Sa isang bansa na kasing laki ng US, na may napakaliit na populasyon, mayroong dalawang pangunahing retail grocery chain. Kinokontrol ng Coles at Woolworths ang humigit-kumulang 60 porsiyentong bahagi ng merkado sa mga 1,600 na tindahan. Ang mga chain na ito ay mga pangunahing customer ng Harvest FreshCuts. Walang middleman sa pagitan. Ang mga pre-cut na produkto ay direktang inihahatid sa mga sentro ng pamamahagi ng mga chain.
Nangangahulugan din ang kapaligirang ito na 80 porsiyento ng lahat ng mga produktong naproseso at ibinebenta ng Harvest FreshCuts ay pribadong label, ibig sabihin, ang mga ito ay may tatak ng tatak ng mga retailer.
Bagama't ang focus sa nakaraan ay sa retail, naglalabas din ang Harvest ng mga bagong pagpapakilala ng produkto ng prutas at mga "handa" na pagkain upang mag-tap sa foodservice at iba pang mga bagong merkado.
Muling Pagtukoy sa Kaginhawaan
Pagkatapos ng isang dekada ng pag-grace sa mga talahanayan ng Australia, ang Harvest FreshCuts ay nagkaroon ng isang buong bagong pagtingin sa paraan ng paggawa nito ng negosyo, ayon kay Rob. Tulad ng sa US, binago ng mga mamimili ng Australia ang kahulugan ng "kaginhawaan." Ito ay hindi na sapat upang magbigay ng isang maginhawang sangkap. Gusto ng mamimili ngayon na maglaan tayo ng oras sa proseso ng pag-iisip.
"Gusto nilang magdesisyon tayo kung anong pagkain ang kanilang kakainin, anong mga sangkap ang kakailanganin nila at kung paano nila ito ihahanda sa loob ng wala pang 20 minuto mula sa pakete hanggang sa plato na may kaunting pagsisikap," sabi niya.
Sa pagtingin sa pagbibigay ng "mabilis, sariwa at masarap" na mga solusyon, muling tinukoy ng Harvest FreshCuts ang mapa ng kategorya nito, na nag-aalok ng tatlong hanay ng kalidad ng produkto:
mabuti– entry point na mga produkto na idinisenyo upang maakit ang mga bagong user sa kategorya at mahikayat silang mamili nang mas madalas. Ang mga retail na ito sa pang-araw-araw na mababang presyo, ay kumakatawan sa magandang halaga at, dahil sa kanilang profile ng lasa (pamilyar at sikat na mga sangkap), mayroon silang pampamilyang apela.
Mas mabuti – nagpapakilala ng mas malawak na iba't ibang mga sangkap, ay may presyong mas mataas at karaniwang ginagamit upang gumawa ng pagkain na ibabahagi sa mga miyembro ng pamilya o malalapit na kaibigan.
Pinakamagaling – mga produktong may premium na presyo na naghahatid ng de-kalidad na karanasan sa kainan sa restaurant sa ginhawa ng tahanan. Mga pagkain na ibabahagi sa bahay kasama ang isang kapareha, sa halip na lumabas, o ginagamit para sa paglilibang at pagpapahanga ng mga bisita.
"Sa 80 porsiyento ng mga desisyon sa pagbili ng supermarket sa Australia na ginawa sa punto ng pagbebenta, naging matalino kami sa aming packaging at materyal na POS," sabi ni Rob. "Ang aming packaging ay ang kritikal na link sa consumer. Dapat itong kumilos bilang isang in-store na tindero. Lahat ng tungkol dito, mula sa disenyo, kulay at kopya, ay kailangang makipag-usap sa mga mamimili sa kanilang wika. Kailangan itong maging kontemporaryo at kapani-paniwala.”
Ang packaging ay color-coded upang matulungan ang mga mamimili na mabilis na matukoy kung aling hanay ng produkto ang bibilhin, paliwanag niya, depende sa layunin ng pagkain. Maaaring bumili ang isang mamimili ng alinman sa tatlo, depende sa layunin ng pagkain. Ang "magandang" hanay ay nagsasama ng isang pulang kulay na banda, ang "mas mahusay" ay isang asul at ang "pinakamahusay" na metal na ginto (gumagawa ng isang premium na hitsura at pakiramdam).
Ang mga recipe ay ibinibigay kasama ang lahat ng tatlong hanay ng kalidad ng produkto. Bilang karagdagan, ang mga produkto sa "mas mahusay" at "pinakamahusay" na hanay ay may mga buong kulay na larawan ng naka-plated na pagkain sa harap ng pack. Ang mga pagsubok ay nagpakita ng isang mas mataas na consumer uptake ng mga recipe kapag ang isang larawan ng tapos na pagkain ay kasama.
Pangalawa, ang larawan ay tumutulong sa pagsira sa "great wall of sameness" na sumilip sa mga fresh-cut na display sa buong mundo, sabi ni Rob. Gumagamit din ang kumpanya ng mga materyales sa POS upang bigyang buhay ang kategorya sa retail setting.
Mga Programa ng Empleyado
Sa panloob, matagal nang kinikilala ni Rob ang kahalagahan ng kanyang mga empleyado at patuloy na binibigyang-diin ang bukas na komunikasyon, konsultasyon at pagtutulungan ng pangkat. Regular na ginaganap ang mga pormal na forum ng konsultasyon. Ang Joint Consultative Committees (JCC), na binubuo ng mga kinatawan na inihalal ng empleyado at mga kinatawan ng pamamahala, ay nagpupulong upang talakayin ang mga usapin sa relasyong pang-industriya, mga kondisyon sa pagtatrabaho, makipag-ayos sa mga kolektibong kasunduan sa trabaho at mga pangunahing pagbabago sa lugar ng trabaho. Ang mga JCC na ito ay naging epektibo kaya noong 2003-04 parehong matagumpay na nakipag-usap ang mga pangunahing lugar ng pagmamanupaktura sa mga kolektibong kasunduan sa pagtatrabaho. Ang pag-apruba ng empleyado ay higit sa 90 porsyento.
Ang lahat ng mga site ay may mga komite sa kaligtasan sa lugar. Binubuo ang mga ito ng mga kinatawan na inihalal ng empleyado na buwanang nakikipagpulong sa pamamahala upang talakayin ang mga hakbangin sa kaligtasan, pagganap sa kaligtasan ng halaman at mag-ulat ng mga resulta ng pag-audit.
Sinusuportahan din ng organisasyon ang isang sikat na reward at recognition program, na pinamagatang "Character First." Kinikilala ng programa ang mga empleyado batay sa karakter. Ang mga empleyado ay pinarangalan sa harap ng kanilang mga kasamahan sa kanilang mga kaarawan at kinikilala sa isang maliit na regalo at sertipiko. Sila rin ay pinananatiling abreast ng performance ng kumpanya.
Sa lahat ng aspeto ng negosyo, namumuhunan din si Rob sa isang malawak na hanay ng mga programa sa pagpapaunlad ng propesyonal at kasanayan, kabilang ang mga traineeship sa pagproseso ng pagkain, mga serbisyo sa pananalapi, pangangasiwa ng opisina, pamamahala sa frontline, pagpapaunlad ng pamumuno at mga degree sa unibersidad.
Kinabukasan
Kaya ano ang hinaharap para sa negosyanteng Australian na ito at sa kanyang organisasyon? Ang OneHarvest (ang grupo ng mga kumpanya) ay patuloy na magpapatakbo at magpapalakas sa posisyon nito sa tatlong pangunahing mga stream ng halaga kung saan ito ngayon ay nagpapatakbo, paliwanag ni Rob.
Ang processing arm, ang Harvest FreshCuts, ay magsasama ng mga salad, gulay at prutas at sumasaklaw sa isang hanay ng mga convenience store na malusog na alternatibo para sa C-store market at ang nabanggit sa itaas na prutas at gulay na meryenda ng mga bata. Nasa card din ang mga pangunahing extension sa iceberg, romaine at baby leaf category.
Ang kumpanya ay magpapatuloy sa pangangalakal ng sariwang ani sa pambansang domestic na batayan at i-export sa pamamagitan ng The Harvest Company, sabi ni Rob. Isasama ang isang hanay ng mga eksklusibong genetika ?Calypso™ mango, walang binhing pakwan at 'garantisadong matamis' na melon.
Ang kanyang pinakabagong pakikipagsapalaran, ang Oolloo Farm Management, ay nakumpleto ang patayong pagsasama ng supply chain na may mga pangmatagalang kasunduan sa mga mamumuhunan upang pamahalaan ang mga sakahan na gumagawa ng eksklusibong genetika. Ang bagong value stream na ito ay nagbibigay ng bagong source ng kita habang inililipat ang anumang potensyal na agronomic na panganib sa mga namumuhunan sa labas.
Pinatunayan ni Rob na hindi pa siya naging mas excited sa negosyo. At, sa pagmamaneho na mga kadahilanan ng panlasa, kaginhawahan, kalusugan at nutrisyon, tiyak na inilagay niya ang kanyang sarili sa upuan ng pagmamaneho.