Ikinukumpara ng ilan ang cauliflower sa nerdy na bata noong high school, na naging matagumpay sa bandang huli ng buhay. Ang dating hindi seksing gulay ay ang pinakabagong masustansyang ani upang maging isang hinahangad na pagkain. Ang mga alternatibong vegetarian sa mga paborito ng karne tulad ng mga cauliflower steak at cauliflower wings ay nasa mga blog ng recipe at mga feed ng social media ng mga food influencer. Ang cauliflower gnocchi ni Trader Joe ay may sinusunod na kulto mula nang ipakilala ito noong 2018.
Ang mga naka-package na variant ng cauliflower sa partikular ay lumilitaw na nasa likod ng pagtaas ng katanyagan ng gulay. Nalaman ng ulat ng Nielsen noong 2017 na habang bumababa ang mga benta ng sariwang cauliflower, dumoble ang benta ng mga barcoded na produkto ng cauliflower kaysa sa nakaraang taon. Kamakailan lamang, natuklasan ng market research firm na ang mga benta ng cauliflower sa lahat ng mga pasilyo ay tumaas ng halos 40 porsyento sa pagitan ng 2016 at 2019, na may mga benta na umabot sa higit sa $700 milyon.
Noong 2016, inilunsad ng isang marketing executive ang Caulipower batay sa gluten-free cauliflower pizza crusts na ginawa niya para sa kanyang mga anak na may celiac disease. Isa na itong multimillion dollar company, nagbebenta ng ilang uri ng crust at iba pang produkto tulad ng cauliflower tortillas.
Ang mga produkto ng cauliflower ay talagang nagsisimula. Napakalat na ngayon ng cauliflower rice, kaya lumalaban ang malalaking rice producers. Ang mga organisasyong kumakatawan sa mga producer ng bigas, tulad ng USA Rice, ay nagsusulong para sa US Food and Drug Administration na magdagdag ng pamantayan ng pagkakakilanlan para sa butil, upang walang anumang produkto ang matatawag na 'bigas'.
Source: houstonchronicle.com