Ang layunin: pinahabang buhay ng istante ng mga sariwang-cut na ani.
Ang kalaban: ethylene gas na ginawa ng hinog na prutas at gulay na nagdudulot ng pagkabulok at pagkabulok. Ang mga solusyon: mas mahusay na paraan ng packaging at bago
mga paraan upang makontrol ang kapaligiran sa lalagyan.
Pagkontrol sa kapaligiran
Ang pagkontrol sa kapaligiran ay unang naglalaro sa isang mas malaking entablado. Ang controlled atmosphere (CA) na pag-iimbak ng mga mansanas ay karaniwan sa malalaking silid na naglalaman ng libu-libong bushel ng prutas. Para sa iba pang mga pananim, tulad ng mga kamatis, ang ripening at ethylene release ay kinokontrol din sa malalaking silid. Gayunpaman, nananatili ang problema sa pagpapahaba ng buhay ng istante mula sa pagpoproseso ng planta hanggang sa grocery store hanggang sa mesa sa kusina — lalo na pagkatapos putulin ang ani.
Ang MAP (modified atmosphere packaging) ay binabawasan ang nakokontrol na espasyo mula sa isang malaking silid, o kahit isang malaking bag, hanggang sa isang maliit na lalagyan.
"Ang binagong kapaligiran ay magagamit lamang nang maramihan, malalaking bag o malalaking pallet cover," sabi ni Joe Bradford, tagapamahala ng packaging ng produkto para sa Temkin International. “Ngayon, iba na talaga. Kinokontrol na namin ngayon ang anumang iba't ibang packaging na maaaring ma-hermetically sealed."
Mga lalagyan bilang mga sistema
Ang pagkamit ng mas mahabang buhay ng istante ay nangangahulugan ng pagbibigay pansin sa kapaligiran sa loob ng lalagyan at sa lalagyan mismo, na tinitingnan ang mga ito bilang isang sistema.
"Mahirap baguhin ang kapaligiran sa loob ng isang pakete nang hindi isinasaalang-alang ang permeability ng package, na maaaring magresulta sa mga tradeoff pagdating sa kadalian ng merchandising o kalidad ng produkto," sabi ni Ian Ferguson, vice president ng Chantler Packaging.
Sa nakalipas na anim na taon, kasangkot si Temkin sa MAP sa pakikipagtulungan sa Windham Packaging at ang punong siyentipiko nito, si Elizabeth Marston. Nakikipagtulungan siya sa mga customer ng Temkin upang bumuo ng mga antas ng oxygen at carbon dioxide sa loob ng package na partikular sa prutas o gulay, sa pinagmulan nito at sa destinasyon nito.
"Kung ang isang tao ay nag-iimpake ng kalahating kilong sariwang green beans sa Guatemala sa temperatura na 50 degrees, at ang isa ay nag-iimpake sa Pompano Beach sa 55 degrees at isa pa sa Salinas sa 46 degrees, ang kanilang mga pangangailangan ay bahagyang naiiba," sabi ni Bradford . "Maaari naming iangkop (ang kapaligiran) hindi lamang sa kalakal, kundi pati na rin sa customer."
Gamit ang teknolohiyang microperforation, ang nais na dami ng oxygen at carbon dioxide ay inililipat sa bawat lalagyan ng hermetically sealed sa pamamagitan ng maliliit na butas. Pinapabagal nito ang paghinga at pinahaba ang buhay ng istante.
Sa wastong kontrol sa proseso, ang shelf life ay maaaring pahabain ng mga linggo sa halip na mga araw — minsan mula 14 hanggang 21 o kahit 28 araw, sabi ni Bradford.
DeltaTRAK, sa pakikipagtulungan sa Chantler Packaging, ay bumuo ng isang sistema na tinatawag na PrimePro Ethylene Adsorption Packaging (EAP). Ang sistemang ito ay nagsasama ng mga additives nang direkta sa mga plastic film na ginagamit para sa pagtatakip ng mga papag o para sa lining na mga kahon ng ani.
"Ang aming teknolohiya ay natatangi dahil nakatuon kami sa pagkontrol sa mga antas ng ethylene gas, hindi binabago ang antas ng oxygen o carbon dioxide," sabi ni Ferguson. "Ito ay nagbibigay-daan sa aming teknolohiya na gumana sa mga application na hindi angkop para sa tradisyonal na binagong packaging ng kapaligiran."
At Multivac, ang mga solusyon sa packaging ng kumpanya ay idinisenyo upang pahabain ang buhay ng istante ng mga inihandang salad at salad kit, sabi ni Bill Williams, tagapamahala ng produkto para sa linya ng produkto na may selyadong tray ng Mulivac.
Ang T 300 inline tray sealer ay lumilikha ng isang pakete na "isang tray sa loob ng isang tray, na may isang selyo sa itaas," sabi ni Williams.
Ang bawat uri ng salad ay may sariling mga kumbinasyon ng mga gas na ibinabalik sa pakete upang lumikha ng isang partikular na binagong kapaligiran.
Ang isa pang kalamangan sa sistema, at isa na nag-aambag sa pagpapahaba ng buhay ng istante ng ani, ay ang kadalian ng paglilinis ng T 300, sabi ni Williams.
"Ang mga fresh-cut na mga tao ay nag-aalala, at nararapat, sa kalinisan: paglilinis at paghuhugas ng kagamitan," sabi niya. "Ang makina ay napakalinis ... at ginawa upang ganap na hugasan."
Ang iba pang mga opsyon sa Multivac na idinisenyo upang pahabain ang buhay ng istante ay kinabibilangan ng high-pressure preservation (HPP), na ginagamit upang sirain ang mga nasirang mikroorganismo; at ang Fresh-SAFE
packaging system para sa sariwang ani, na gumagamit ng MAP at equilibrium modified atmosphere packaging drawing sa microperforated film.