Habang patuloy na lumalabas ang mga paglaganap ng bacterial contamination sa mga ani, sinusubok ang kumpiyansa ng publiko — at gayundin ang pagiging epektibo ng traceability, ang system na idinisenyo upang mabilis na matandaan ang may bahid na pagkain mula sa supply chain.
Sa kamakailang mga paglaganap na kinasasangkutan ng mga pagpapabalik ng mga cantaloupe, sibuyas at lettuce, ang mga supplier na may kakayahang masubaybayan sa lugar ay mabilis at tumpak na natukoy ang kaduda-dudang produkto at inalis ito. Para sa mga supplier na walang traceability, ang proseso ay mahaba at magastos, na nagreresulta sa pagpapabalik ng buong pananim at pagtaas ng banta sa kalusugan ng publiko.
"Kung nasa lugar ang traceability, maaari itong maging isang napaka-epektibong tool sa kaligtasan ng pagkain. Makakatulong ito na limitahan ang saklaw ng mga pag-recall at tulungan silang gawing mas surgical," sabi ni Robert Whitaker, punong opisyal ng agham at teknolohiya para sa Gumawa ng Association ng Marketing.
Kapag gumagana ang traceability, ang mga grower, packer, shipper at grocery store ay maaaring tumingin sa isang label at mabilis na matukoy ang pinagmulan ng produkto at ang bawat lugar na napuntahan nito sa distribution chain. Maaaring magkaroon ng aplikasyon ang traceability sa dulo ng supply chain, gaya ng mga retail store at restaurant, na ngayon ay umaasa sa mga supplier para makakita ng kontaminadong pagkain.
Inisyatiba ng industriya
Ang Gumawa ng Traceability Initiative (PTI) ay isang boluntaryong programa na nagsa-standardize ng mga pamamaraan ng track-and-trace mula sa sakahan patungo sa tindahan o restaurant. Sinasabi ng mga tagapagtaguyod nito na ang mga kamakailang paglaganap ay naglalarawan ng pagkakaiba sa pagitan ng pagkakaroon ng PTI sa lugar at pagkakaroon ng kaunti o walang kakayahang masubaybayan.
Sa Agosto, Tanimura at Antle ay kusang nakapag-recall ng isang pulutong ng romaine lettuce na maaaring kontaminado ng E. coli. Ayon sa isang press release ng kumpanya, "Maaaring kilalanin ng mga retailer at distributor ang mga apektadong produkto sa pamamagitan ng isang traceability code label na nakakabit sa labas ng kaso."
Sa Hulyo, Mga Sibuyas ng Gills naalala ang buong binalatan at pinutol na mga sibuyas at mga pinaghalong sibuyas/celery pagkatapos ng panloob na pagsusuri na nakita ang posibilidad ng kontaminasyon ng listeria. Ang Gills ay mayroon ding isang traceability system na nakalagay at maaaring makilala at matandaan ang lahat ng produkto na may mga partikular na numero ng lot. Noong Agosto, walang naiulat na mga sakit mula sa mga kaso ng Gills o Tanimura at Antle.
"Natukoy ng Gills Onions kung sino ang eksaktong ipinadala, kailan at saan at gawin ito kaagad," sabi ni Ed Treacy, vice president ng PMA para sa kahusayan ng supply chain at isang technical consultant sa PTI. "Nagawa nilang bawasan ang epekto at ipaalam sa mga tao nang napakabilis."
Kamakailang paglaganap ng cantaloupe
Kasama sa mga kaso ng cantaloupe Burch Equipment LLC ng North Carolina at Chamberlain Farms ng Indiana. Ang alinman sa sakahan ay lumilitaw na nagkaroon ng isang matatag na programa ng traceability sa lugar, sabi ni Whitaker.
Dahil sa posibleng kontaminasyon ng listeria, kinailangang alalahanin ni Burch ang buong pananim ng mga cantaloupe at honeydew melon sa buong panahon. Ayon sa FDA, isang pinagmumulan ng kalituhan ay ang isang PLU sticker ng isa pang grower ay inilagay sa ilan sa mga cantaloupe. Gayunpaman, ang ibang nagtatanim ay hindi nagpatubo o nagproseso ng alinman sa mga cantaloupes na pinag-uusapan.
Ang pinakaseryosong kaso ay kinabibilangan ng salmonella outbreak mula sa cantaloupe na lumago sa Chamberlain Farms na nagkasakit ng hindi bababa sa 178 katao sa 21 na estado at naugnay sa dalawang pagkamatay. Itinigil ni Chamberlain ang produksyon at inalala ang buong pananim nito. Sinabi ng FDA na ang mga cantaloupes na pinag-uusapan ay ibinebenta sa pagitan ng Hunyo 21 at Agosto 16.
"Kung mayroon kang isang mahusay na sistema ng traceability, maaari kang maging napaka-tumpak at napakalinaw sa iyong komunikasyon," sabi ni Whitaker. “Ngunit kung walang mahusay na kontrol sa bawat lote, nagdudulot ito ng kalituhan sa mga ganitong sitwasyon. Sa gitna ng krisis, napakahirap balikan at gawin ang lahat ng ito. "Kailangan mong maging handa bago ang krisis."
Sa front lines
Ang mga sistema ng traceability ay idinisenyo upang huminto sa likurang pinto ng mga retail store at restaurant, ngunit ang mga restaurant ay maaaring nasa harap na linya ng isang krisis sa kaligtasan ng pagkain, sabi ni Dennis Keith, tagapagtatag at CEO ng Respro, isang kumpanya sa pagkonsulta sa kaligtasan ng pagkain sa Utah.
"Ito ay makakatulong sa akin sa kung ano ang ginagawa ko at kung paano ko tinuturuan ang mga tao. Makakatulong ito sa mga restaurant na maging mas maagap. Kung may tanong ako tungkol sa isang produkto, maaari akong pumunta mismo sa pinagmulan at hindi umasa sa pagpunta sa supplier," sabi ni Keith.
May dahilan ang mga restaurant na maging maagap dahil alam ng mga kumakain ang pagkakaroon ng mga krisis sa kaligtasan ng pagkain at nagtatanong sila tungkol sa pinagmulan ng kung ano ang nasa kanilang mga plato.
“Karamihan sa mga kliyenteng nakakatrabaho ko ay lokal at walang ganoong uri ng kapangyarihan o kakayahan,” sabi ni Keith. “Umaasa sila sa supplier. Nakikipag-ugnayan sila sa supplier at tinanong kung naaapektuhan sila ng pagpapabalik. Napakahalaga ng relasyon sa supplier. Dapat may malaking tiwala doon.”