Tinitingnan ng mga Convenience Store ang Fresh-cut
Jeff Lenard National Association of Convenience Stores
Sa mas manipis na mga margin ng kita sa mga benta ng gasolina at sigarilyo, at ang parehong mga kategorya na nahaharap sa napaka-hindi tiyak na hinaharap, ang mga convenience store ay naghahanap ng mga bagong paraan upang palakihin ang kita at ibahin ang kanilang sarili mula sa mga kakumpitensya. Ang isa ay ang pagdaragdag ng sariwang-cut na prutas at gulay sa kanilang foodservice menu.
Ang mga benta ng gasolina at sigarilyo ay binubuo ng humigit-kumulang 75 porsiyento ng mga benta sa convenience store, ayon kay Jeff Lenard, Alexandria, Va., direktor ng mga komunikasyon para sa National Association of Convenience Stores. Gayunpaman, ang mga naturang benta ay inaasahang bababa, o kahit na bumaba, habang ang mga convenience store ay nakikipaglaban sa tumitinding kumpetisyon mula sa Wal-Mart, Costco at iba pang malalaking komersyal na chain para sa pagbebenta ng gasolina. Mayroon ding kumpetisyon mula sa mga retailer sa Internet na binabalewala ang mga batas sa buwis ng estado para sa pagbebenta ng sigarilyo.
Sa paghahanap ng mga bagong pinagkukunan ng kita, ang 7-Eleven at iba pang mga convenience store ay nag-e-explore sa paggamit ng mga sariwang-cut na prutas at gulay. Ang sariwang pagkain ay ang buzz na salita sa industriya ngayon, itinuturo ni Lenard, at maraming mga convenience store ang umaasa na gumamit ng mga pre-cut na produkto upang palakasin ang kanilang mga bottom line. Ang mga sariwang-cut na ani ay itinuturing na mas malusog na kainin, at, inihahain sa mga tasa at iba pang packaging, nag-aalok din ng kaginhawahan.
Tamang-tama ang mga may hawak ng tasa
Ang mga SUV, minivan at iba pang sasakyan ngayon ay may mga cup holder, na mainam para sa paghahatid ng pre-cut melon, cantaloupe, pinya, ubas at iba pang prutas, aniya. Maaaring huminto ang mga tao sa isang convenience store at, sa ilang minuto, papunta na sila habang kumakain ng masustansyang produkto sa halip na Coke, Pepsi o iba pang fountain drink.
"Mayroon kaming dalawang anak at nagmamay-ari ng isang minivan," nakangiting sabi ni Lenard, na ipinaliwanag na kamakailan niyang naimbentaryo ang bilang ng mga may hawak ng tasa sa kanyang sasakyan at natuklasan ang 11. "Ang mga may hawak ng tasa ay hindi lamang para sa paghawak ng mga inumin at hindi na para sa nakaraang mag-asawa. ng mga taon. Mahusay na gumagana ang mga ito para sa sariwang prutas, gulay at lahat ng uri ng meryenda. Mayroong kahit isang bagong Kleenex box sa merkado na hindi isang kahon—ito ay bilog at idinisenyo upang magkasya sa isang lalagyan ng tasa. Ang mga sasakyang ito ay idinisenyo para sa mga on-the-go na pamilya ngayon, at sa lumalaking pagnanais ng publiko na kumain ng mas malusog, ang oras ay hindi maaaring maging mas tama."
Ang pangangailangan para sa mas maraming sariwang prutas at gulay ay naroon, aniya. Positive yan. Idinagdag pa riyan ang katotohanan na gusto ng publiko na maihain nang mabilis ang pagkain nito ngunit, gayundin,
abot-kaya. Bagama't mainam ang pagbibigay ng produkto na makakatugon sa lahat ng tatlong kategorya, ang pagtugon sa kahit na dalawa ay "maglalagay sa iyo sa magandang kalagayan upang makipagkumpitensya."
Ngunit ang pagdaragdag ng isang linya ng sariwang-cut na prutas at gulay ay hindi para sa bawat tindahan na nagbobomba ng gas at nagbebenta ng sigarilyo, babala ni Lenard. Ang ganitong hakbang ay mas gagana kung ito ay darating bilang isang pagpapalawak sa isang matagumpay na programa ng foodservice.
"Ito ay may perpektong kahulugan upang magdagdag ng mga sariwang-cut na prutas at gulay sa iyong order kung nakakatanggap ka na ng mga sandwich, kamatis, lettuce at iba pang ani mula sa isang vendor," itinuro niya. "Ang mga naturang tindahan ay nangangailangan ng kagamitan sa serbisyo ng pagkain sa lugar at maaaring mag-alok ng bagong linya bilang bahagi ng pangkalahatang pakete nito. Ang fresh-cut ay hindi makikita bilang isang kategorya sa sarili nito ngunit isasama sa kung ano ang ginagawa na ng kumpanya. Maaari itong maging isang makapangyarihang paraan upang mapalakas ang mga benta.
"Magdaragdag ka ng perception ng mga high-end na produkto at umaakit ng pinalawak na customer base," sabi ni Lenard. "Ang pagdaragdag ng mga sariwang-cut na prutas at gulay sa iyong mga handog ay naghahatid ng mensahe na ikaw ay lahat tungkol sa kalidad, tungkol sa pagkakaiba-iba ng iyong sarili mula sa iyong mga kakumpitensya at pagkamit ng isang mahusay na kompetisyon. Ito ay hindi tungkol sa pag-ubus ng iyong sigarilyo, kendi o meryenda na seksyon upang magkaroon ng puwang – ang mga ito ay kinakailangang mapagkukunan ng patuloy na kita – ito ay tungkol sa paggawa ng mga bagong entry sa halo.”
Pagkita ng kaibhan
Karamihan ay sumasang-ayon na ang isa sa mga nagmamaneho sa likod ng paglipat sa mas sariwang-cut na prutas at gulay ay ang patuloy na pakikibaka na kinakaharap ng mga convenience store sa kanilang mga pagtatangka na makipagkumpetensya at ibahin ang kanilang mga sarili mula sa Wal-Mart, mga tindahan ng gamot at iba pa, itinuro ni Lenard. Inalis ng Wal-Mart ang isang malaking bahagi ng mga benta ng produktong pangkalusugan at pampaganda mula sa mga chain store; kaya't karaniwan nang makakita ng mga nakabalot na pagkain, kendi, serbesa, alak at mga paninda na hindi nauugnay sa droga sa maraming tindahan ng gamot ngayon; Ang mga tindahan ng gamot ay umangkop at naging, ayon sa ilan sa industriya, ay "mga tindahan ng kaginhawahan para sa mga kababaihan."
Maging ang mga niche marketer tulad ng Best Buy at Pet Smart ay nag-market ng candy, gum at iba pang item para sa karagdagang kita, aniya. Nagiging mahirap na maikategorya ang mga tindahan dahil marami ang nagpapalawak ng kanilang mga inaalok na produkto, kaya lumalabo ang mga pagkakaiba.
"Ang katotohanan ay, ang mga convenience store, kung gusto nilang mabuhay, ay kailangang magsimulang mag-isip tungkol sa pag-aalok ng mga makabagong linya, tulad ng sariwang-cut na prutas at gulay, kung sila ay mag-iiba sa kanilang sarili," sabi ni Lenard.
Isang pag-iingat, gayunpaman, para sa 7-Eleven at iba pa sa pagkuha ng mga sariwang-cut na prutas at gulay: "Ang pagiging matagumpay ay nangangahulugang higit pa sa pagdaragdag ng isang tasa ng sariwang-cut na ani sa iyong menu," ang tagapagsalita ng NACS ay nagbabala. Ang pagpapanatili ng kalidad at pagkakapare-pareho ay mahalaga.
"Ang negosyo ng foodservice, kung saan ikaw ay bahagi - nagbebenta ka ng sariwang-cut na prutas at katulad na mga item - ay mas mababa.
mapagpatawad kaysa tingi pagdating sa mga customer, "pag-iingat niya. “Kung hindi ka mag-iingat at magbenta ng produkto nang hindi naaayon sa pamantayan, higit pa ang gagawin mo kaysa mawalan ng benta; mawawalan ka ng customer."
Habang ang mga fresh-cut processing company gaya ng Obim Fresh Cut Fruit Co. LLC, Fort Worth, Texas, ay nag-uulat ng malalaking pagtaas ng benta ng mga fresh-cut na produkto ng prutas (isang kamakailang ulat ay nagtala ng 50 porsiyentong pagtaas noong 2004) sa market ng convenience store, ang mga naturang benta ay nananatiling maliit na porsyento lamang ng kabuuang kabuuan, kinikilala ni Lenard.