Ang mga prutas at gulay ay isang grupo ng mga pagkaing halaman na dapat kainin araw-araw. Ito ang isa sa mga pinakamahalagang grupo sa mga tuntunin ng assortment, na may daan-daang iba't ibang produkto. Naglalaman ang mga ito ng isang malaking bilang ng mga elemento ng bakas, bitamina ng iba't ibang grupo, pandiyeta hibla.
Sa karamihan ng bahagi, ang mga prutas at gulay ay mga pagkaing mababa ang calorie, ngunit sa kabila ng kanilang walang alinlangan na mga benepisyo para sa katawan ng tao, dahil sa kakulangan ng mahahalagang amino acids (leucine at sulfur-containing) at mababang nilalaman ng protina, ang mga prutas at berry ay hindi dapat mabuo. ang batayan ng diyeta sa mahabang panahon. nutrisyon.
Ang mga prutas at gulay ay maaaring kainin parehong sariwa at bilang bahagi ng mga kumplikadong pagkain. Mas mainam na timplahan ang mga salad ng gulay na may natural na hindi nilinis na mga langis ng gulay, ang mga salad ng prutas at berry ay pinakamahusay na tinimplahan ng mga produktong fermented na gatas (halimbawa, mga natural na yogurt na walang idinagdag na asukal). Pinakamainam na kumain ng mga prutas at gulay sa kanilang hilaw na anyo - sa kasong ito, ang pagkawala ng mga sustansya at bitamina ay minimal (halimbawa, ang ascorbic acid ay madaling nawasak sa panahon ng paggamot sa init ng mga produkto).
Ang mga prutas at gulay ay maaaring masira ng fungi, bacteria at virus. Kapag bumibili, maingat na suriin ang produkto - ang mga bakas ng pagkalanta, amag, pagkabulok, isang hindi kasiya-siyang amoy o labis na kahalumigmigan ay nagpapahiwatig ng isang mababang kalidad at hindi ligtas na produkto. Bilang karagdagan sa mga nakikitang pagbabago, ang mga prutas, berry, gulay at gulay ay maaaring mahawahan ng salmonella at listeria, yeast, helminth larvae, giardia cyst at iba pang bacteria, virus o parasito. Maraming mga berry at prutas ang pinatubo gamit ang mga mineral na pataba at pestisidyo. Ngunit kahit na ang mga ligaw na berry at prutas ay maaaring makaipon ng radionuclides at mga nakakalason na elemento (lead, arsenic, cadmium, mercury).
Subukang bumili ng mga prutas at gulay sa mga nakatigil na retail outlet. Sa kaso ng pagdududa, huwag mag-atubiling humingi ng mga dokumento na nagpapatunay sa kalidad at kaligtasan ng produkto, obligado ang nagbebenta na ipakita ang mga ito sa iyo. Kapag bumibili ng mga prutas at gulay sa mga palengke at perya, huwag tikman ang mga produkto (halimbawa, mga ubas o berry), dahil ang mga prutas at gulay ay maaari lamang kainin pagkatapos hugasan nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo upang maiwasan ang pagbuo ng pagkalason sa pagkain.
Kinakailangan na lubusan na hugasan ang mga prutas at gulay sa ilalim ng tubig na tumatakbo nang hindi bababa sa 5 minuto, kung maaari, ibabad ang mga ito sa malinis na tubig nang hindi bababa sa isang oras bago hugasan. Gayunpaman, upang matiyak ang pinakamataas na kaligtasan, ang mga madahong gulay at halamang gamot na inilaan para sa paghahanda ng malamig na meryenda nang walang karagdagang paggamot sa init ay inirerekomenda na hugasan ng tumatakbo na tubig at ibabad sa isang 3% na solusyon ng acetic acid o 10% na karaniwang solusyon sa asin sa loob ng 10 minuto, na sinusundan. sa pamamagitan ng pagbabanlaw ng umaagos na tubig at pagpapatuyo.
Para sa mga sariwang prutas at gulay, ang pinakamababang bahagi ng silid ay inilaan, bilang panuntunan, na pinaghihiwalay mula sa pangkalahatang bahagi ng transparent na salamin at nilagyan ng mga espesyal na tray. Hindi inirerekomenda na alisin ang istante ng salamin na ito, dahil pinapayagan ka nitong mapanatili ang isang tiyak na kahalumigmigan sa mga lalagyan at sa gayon ay nakakatulong upang mapanatili ang pagiging bago ng mga prutas at gulay. Bago mag-ipon, linisin ang mga prutas at gulay mula sa lupa, hugasan, punasan ng tuyong tela at ilagay sa mga plastic bag. Itabi ang mga berry sa isang selyadong lalagyan o mga plastic bag sa gitnang istante. Ang mga handa na pagkain ng mga hilaw na gulay at halamang gamot ay inirerekomenda na itago sa refrigerator sa temperatura na +2 hanggang +6°C nang hindi hihigit sa 30 minuto. Inirerekomenda na mag-imbak ng mga gulay at prutas sa magkahiwalay na mga lalagyan, habang dapat silang regular na suriin at punasan ang condensate na lumitaw sa kanila; ang mga lalagyan na may espesyal na takip na nagpapanatili ng kinakailangang kahalumigmigan ay mas maginhawa, kung saan, sa kabaligtaran, ang mga patak ay hindi dapat punasan.
Mga prutas at gulay na hindi kailangang itabi sa refrigerator: pinya, orange, pakwan, basil, talong, saging, granada, suha, luya, kalamansi, limon, mangga, pipino, papaya, paminta, kamatis, persimmon, mansanas. Naturally, nalalapat lamang ito sa mga buo at hindi pinutol na prutas. Hindi kanais-nais na ilagay ang mga gulay at prutas na ito sa direktang sikat ng araw o malapit sa kalan.
Sa isang madilim na cool na lugar maaari kang mag-imbak ng mga sibuyas, bawang, patatas, kalabasa, zucchini, kalabasa, shallots. Ang pangunahing bagay ay ang pagkakaroon ng magandang sirkulasyon ng hangin.