Ang PEF (Pulsed Electric Fields), na tinatawag ding electroporation, ay isang teknolohiya na ginagamit sa sektor ng pagproseso ng pagkain. Ang mga selula ng halaman at hayop ay nakalantad sa maikli at naka-target na mga pulso ng kuryente. Binabago nito ang lamad ng cell at pansamantalang "nagbubukas" ng mga pores.
Mayroong iba't ibang mga lugar ng aplikasyon para sa PEF sa sektor ng pagkain. Sa isang banda, ang pagbukas ng mga pores ay may epekto na ang kani-kanilang sangkap ay mas madaling makuha, halimbawa kapag nag-extract ng juice o langis. Sa kabilang banda, ang mga hindi kanais-nais na sangkap ay maaari ring makatakas nang mas madali. Ang isang patatas, halimbawa, ay nawawalan ng labis na tubig sa pamamagitan ng pagkagambala ng cell, na nagpapalambot sa istraktura ng patatas at positibong nakakaimpluwensya sa karagdagang pagproseso sa lahat ng kasunod na mga hakbang sa produksyon.
In der kartoffelverarbeiteten Industrie hat sich PEF als technisches Verfahren zur Vorbehandlung der Rohstoffe sehr stark etabliert. Chips- und Pommes Hersteller profitieren von einer höheren Produktausbeute, Kosteneinsparungen und einer Verbesserung der Produktqualität. Auch in anderen gemüseverarbeiteten Prozessen findet PEF immer mehr Anwendung.
Ang PEF ay naging napakahusay sa industriya ng pagpoproseso ng patatas bilang isang teknikal na proseso para sa paunang paggamot sa mga hilaw na materyales. Ang mga tagagawa ng chip at French fry ay nakikinabang mula sa mas mataas na ani ng produkto, pagtitipid sa gastos at pinahusay na kalidad ng produkto. Ang PEF ay lalong ginagamit sa ibang mga prosesong naproseso ng gulay.
Ginagawa ng PEF na mas makinis ang ibabaw ng hilaw na materyal at mas nababaluktot ang istraktura. Ito ay makabuluhang nagpapabuti sa hitsura ng hiwa ng mga gulay at may mas kaunting pagkasira at pagkawala ng pagputol. Ang makinis na ibabaw, dahil sa pare-parehong pore formation na nilikha ng PEF, ay nagbibigay-daan sa mas banayad at mas maikling pagprito, pagpaputi at pagyeyelo ng mga produkto, na humahantong naman sa makabuluhang pagtitipid sa pagkonsumo ng enerhiya.
Aber nicht nur in der Verarbeitung, sondern auch in der Verwendung des Endproduktes bringt PEF viele neue Produktmöglichkeiten mit sich. Die errungene Flexibilität des sonst eher steifen Gemüses ermöglicht ganz neue Schnitte und Formen. So war es der Firma Elea im Jahre 2019 möglich durch PEF die längste Pommes der Welt herzustellen.
Ang teknolohiya ng Pulsed Electric Field ay nagdudulot ng maraming bagong posibilidad ng produkto hindi lamang sa pagproseso, kundi pati na rin sa paggamit ng panghuling produkto. Ang kakayahang umangkop na nakuha ng kung hindi man ay matigas na gulay ay nagbibigay-daan sa ganap na bagong mga hiwa at hugis. Noong 2019, halimbawa, ginawang posible ng PEF para sa kumpanya ng Elea na makagawa ng pinakamahabang French fry sa buong mundo.
Video Pinakamahabang French Fry: https://www.youtube.com/watch?v=jp2QChNdhIg
Es lohnt sich die Technologie der Pulsierenden Elektrischen Felder näher Kennen zu lernen. Die Firma Elea Technology bieten stets die Möglichkeit die Technologie einmal selbst mitzuerleben, sei es in einem hauseigenen Webinar, während der Elea PEF Advantage Days in Quakenbrück, oder auch bei einem individualellen Besuch mit privater Produktdemonstration.
Ito ay nagkakahalaga ng pagkilala sa teknolohiya ng Pulsed Electric Field nang mas mahusay. Palaging nag-aalok ang Elea Technology ng pagkakataong maranasan ang teknolohiya para sa iyong sarili, maging sa isang in-house na webinar, sa panahon ng Elea PEF Advantage Days sa Quakenbrück, o kahit sa panahon ng isang indibidwal na pagbisita na may pribadong pagpapakita ng produkto.
Higit pang impormasyon: