Para sa sektor ng patatas ng Bavaria, ang season ngayong taon ay medyo mahirap sa ngayon. Ang dahilan nito ay ang napakataas na grading dahil sa pagkawalan ng kulay, infestation ng wireworm, blight o walang hugis, pati na rin ang katatagan ng imbakan.
“Medyo humina ang mga benta sa retailing ng pagkain nitong mga nakaraang linggo, ngunit medyo tumataas muli sa kasalukuyan. Sa kabilang banda, medyo maganda ang pagtanggap ng mga paninda ng mga nagbabalat at gumagawa ng dumplings bago ang Pasko. Ngayon, gayunpaman, medyo bumababa ang offtake,” ulat ni Matthias Stelzer, may-ari ng kumpanyang Siegfried Stelzer na nakabase sa Königsmoos.
Ang mga volume ay malamang na makukuha sa mga panrehiyong bodega ng patatas, ngunit ang mga mabibiling dami ay nababawasan nang husto pagkatapos ng proseso ng paghahanda o paghuhugas, ayon kay Stelzer. Ang mga presyo sa sariwang merkado ay kasalukuyang nasa €18-20 bawat 100kg, ang mga peeled na patatas ay ipinagpalit sa €13-15 bawat 100kg. “Sa ibang mga taon, ang antas ng presyo na ito ay medyo kasiya-siya; sa pagtingin sa mga pangyayari at pagtaas ng mga gastos, ang isang premium ng presyo na €4-5 ay kinakailangan upang masakop ang mga gastos.”
Ang kumpanya ay nakabase sa Königsmoos, Bavaria, mula noong 1950s / Larawan: Siegfried Stelzer eK
Kapansin-pansing pagbaba ng volume
Dahil sa mga lockdown at mga paghihigpit sa gastronomy, nagkaroon din ng malaking pagbaba sa mga volume sa sektor ng patatas ng Bavarian, aniya. Sinabi ni Stelzer, "Ang 2019 ay isang napakagandang taon para sa amin, sa kaibahan kung saan nagkaroon noon ng 35 porsiyentong pagbaba sa mga volume noong 2020 dahil sa pandemya. Noong nakaraang taon, kami ay 50 porsyento sa likod ng 2019 season sa mga tuntunin ng dami.
Kanan: Ang Stelzer ay nakatuon sa pangangalakal ng mga nilabhan at hindi nalinis na mga patatas sa mesa ng Bavaria.
Bilang karagdagan sa pagbibigay ng domestic market, isang malaking bahagi ng mga ani ng Bavarian ang tradisyonal na iniluluwas. Ang panahon ng pag-export ay puspusan na, aniya. "Ang aming pangunahing merkado sa pagbebenta ay patuloy na Timog at Silangang Europa. Sa kasamaang palad, ang Italy ay nakararami nang lumipat sa mga produktong Pranses sa panahon ng taong ito, "sabi ni Stelzer, na nagpapaliwanag sa kasalukuyang mga kondisyon sa negosyong pang-export.
Ang mga nakabalot na patatas sa mesa sa 2-25 kg na lalagyan ay ibinibigay, pati na rin ang mga hilaw na produkto na nakaimpake na maluwag at nasa malalaking bag.
Pagbawas sa ektarya sa abot-tanaw
Si Stelzer ay medyo may pag-aalinlangan tungkol sa pangmatagalang pag-unlad ng iba't-ibang pati na rin ang pagpapalawak ng organikong produksyon. "Lumabas kami sa organikong sektor dalawang taon na ang nakakaraan dahil ang mga karagdagang gastos ay masyadong malaki para sa amin kumpara sa mga benta." Ayon kay Stelzer, ang kakulangan ng pagpaplano ng succession sa maraming mga sakahan ng patatas sa Bavaria ay partikular na nakababahala. "Sa kasamaang palad, wala kaming mga istruktura tulad ng Lower Saxony, halimbawa. Sa ngayon, ang lugar na sinasaka ay maaari pa ring panatilihing matatag, ngunit mula sa susunod na taon inaasahan ko na ang unang pagbaba ng produksyon."
Mga Larawan: Siegfried Stelzer eK
Para sa karagdagang impormasyon::
Matthias Stelzer
Siegfried Stelzer eK Kartoffelgroßhandel
Ehekirchener Str. 23
86669 Königsmoos
Tel. +49 8433/226
stelzer.siegfried@t-online.de