Mark Sewell at Gaëtan Bourdeau
Ang Southern Italy ay isang treasure trove ng well-manicured na mga puno, na puno ng citrus fruits. Dito, pinagsasama ang karanasan sa inobasyon upang makagawa ng pinakadalisay na hanay ng mga elixir ng kalikasan. Bilang isang pangunahing producer ng mahahalagang langis sa Europa, mayroon itong maraming kaalaman at henerasyon ng karanasan na ibabahagi. Ito ay palaging isang "mahahalagang" pagkonekta. Upang magkaroon ng malalim na kaalaman sa paggawa at pangangalakal ng mga mahahalagang langis sa katimugang Italya, nagsimula kami sa isang 6 na araw na study tour. Ang pangunahing layunin ng paglilibot ay upang bisitahin ang mga tagagawa ng langis ng sitrus at maunawaan ang kanilang mga hamon at malalim na sumisid sa dinamika ng merkado. Ito ang aming kauna-unahang pagkukusa sa pagkuha sa Italya. Bagama't nagtakda kaming mag-assess ng mga supplier at bumuo ng mga relasyon sa negosyo, sa panahon ng mga iskursiyon na ito, marami rin kaming natutunan tungkol sa:
- Mga inobasyon sa produkto at pagpoproseso at pag-upgrade ng mga kagamitan sa pagkuha
- Mga teknikal na pagsulong sa pagsusuri ng mahahalagang sangkap ng langis
- Lumalagong interes sa mga organikong mahahalagang langis at ang kanilang kinakailangang sertipikasyon
- Pagpapalawak ng saklaw ng mga espesyal na produkto ng citrus
- Agronomic na pamamaraan at traceability
- Epekto ng mga regulasyon sa kalusugan at kaligtasan ng EU sa produksyon
- Epekto ng pagbabawas ng subsidy ng EU sa liberalisasyon ng merkado ng prutas ng sitrus
- Paglago ng sariwang prutas market
- Mga kaayusan sa pagbili sa mga lokal na producer
ITALIAN CITRUS
Noong ika-10 siglo, ang mga bunga ng sitrus ay ipinakilala sa Sicily. Sa paglipas ng mga taon, maraming mga varieties ang pumunta sa Sicily, at ang paggawa ng citrus ay naging isa sa mga puwersang nagtutulak ng lokal na ekonomiya. Ngayon, ang Sicily ang nangungunang producer ng mga blood orange sa buong mundo, at isang malaking contributor ng mga lemon. Gumagawa din ang Sicily ng mga premium na kalidad ng mandarin, clementine at orange na Amare. Ang klimatiko na kondisyon, at heograpikal na lokasyon ng Sicily ay pinapaboran ang paggawa ng mga bunga ng sitrus.
ISANG HANDS-ON EXPERIENCE SA MGA PRODUCTION PLANTS
Upang maunawaan nang detalyado ang produkto at pagproseso, bumisita kami sa maraming organisasyong pag-aari ng pamilya na may ilang dekada ng karanasan sa sektor. Sa mga pagbisitang ito ay lubos naming naunawaan ang istilo ng pagpapatakbo.
Nasaksihan namin ang proseso ng pagkuha ng langis simula sa pagbabawas at paghuhugas ng mga prutas. Nakita rin namin ang mga kagamitang ginamit sa mga operasyong ito. Karamihan sa mga halaman sa lugar ay gumamit ng rasping technique upang makakuha ng langis mula sa alisan ng balat. Ang prosesong ito ay tinutukoy bilang pelatrice, habang ang pag-alis ng langis pagkatapos maipahayag ang katas ay kilala bilang sfumatrice. Sa mga pagbisitang ito, tinanong namin ang mga producer sa mga kemikal at organoleptic na katangian ng mga langis na nakuha sa pamamagitan ng iba't ibang mga diskarte. Ang mga pag-uusap na ito ay nagbigay liwanag sa malawak na hanay ng produkto ng lemon, dugo at blond sweet orange, mandarin, at bergamot na mga langis na ginawa sa Italy.
Itinampok din ng mga pagbisita ang pinataas na mga hakbang sa pagkontrol sa kalidad na ipinatutupad sa mga planta ng produksyon. Nasaksihan namin ang matinding pagsisiyasat sa bawat yugto mula sa paglaki, transportasyon, pagdating sa pabrika hanggang sa teknolohiya sa pagproseso, kontrol sa produksyon, at sopistikadong pagsubok sa laboratoryo. Sa lahat ng dako ay nagtatrabaho ang may mataas na kasanayang kawani upang pangasiwaan ang mga operasyong ito. Karamihan sa mga kumpanya ay sumunod sa mga internasyonal na alituntunin tulad ng ISO 9001, HACCP, at Good Manufacturing Practice.
PAGLALAHAD SA ITALIAN LANDSCAPE
Palermo
Nagsimula ang aming paglalakbay sa Palermo. Isang kultural na melting pot sa dulo ng Europe, buong pagmamalaking isinusuot ng Palermo ang mga peklat at kaluwalhatian ng mga sinaunang nakaraan nito. Ang pinakamalaking lungsod ng Sicily ay nag-aalok sa mahilig sa sining ng pagkakataong mag-scan ng mga kabataang artisan studio. Ito ay tahanan ng ikatlong pinakamalaking opera house sa Europe, maingay na mga kalye na may saganang uri ng pagkain, at mga makasaysayang relic na may ipinagmamalaki na Arabesque dome at frescoed cupolas. Dito namin binisita ang lemon at blood orange farm. Isa sa mga unang hinto sa Palermo ay isang institusyong may mayamang kasaysayan at pamana. Dalubhasa sila sa pagproseso at paggawa ng mga citrus oil para sa pabango, kosmetiko, parmasyutiko, at industriya ng pagkain at inumin.
Catania
Ang aming susunod na hintuan ay ang Catania. Sa ilalim ng anino ng Mt. Etna ay ang masigla at kabataang lungsod ng Catania. Ito ay may kahanga-hangang kasaysayan at kuwento ng katatagan. Itinayo muli gamit ang lava pagkatapos ng pagkawasak noong ika-17 siglo, ngayon ay mayroon itong makalupang espiritu at batang vibe. Nag-explore din kami ng bergamot at blonde orange farm.
Mesina
Ang sumunod sa aming itinerary ay si Messina. Matatagpuan sa malapit sa mainland Italy, ang Messina ay isang pangunahing hub ng transportasyon at isang mahalagang gateway sa isla. Ito ay tahanan ng isa sa pinakamagagandang katedral at museo ng Sicily. Bumisita kami sa ilang processing plant sa lugar na ito. Matatagpuan malapit sa beach, kahanga-hanga kung paano nalampasan ng mga halaman na ito ang mga hamon ng accessibility. Taglay nito ang pinakabagong kagamitan, at sound-proofing para sa maayos na operasyon.
(Sa Reggio Calabria) Bumisita kami sa isang halaman kung saan nasaksihan namin ang pagkuha ng pelatrice ng mga bunga ng sitrus.
Huminto din kami sa Unibersidad ng Messina, Analytical Food Chemistry Group. Ang paglalakbay ay napatunayang lubhang kapaki-pakinabang sa pag-unawa sa pinakabagong mga inobasyon sa European market. Pinondohan ng EU ang mga analytical laboratories sa unibersidad. Patuloy silang naninibago upang pag-aralan ang mahahalagang sangkap ng langis at tuklasin ang mga adulterasyon at nilalaman ng pestisidyo.
Reggio Calabria
Tinapos namin ang aming Italian sojourn sa Reggio Calabria sa isang maikling biyahe sa ferry. Isang seaside town na sikat sa mga kultural na pasyalan nito, ang Reggio Calabria ay madalas na tinutukoy bilang 'jumping off point para sa Sicily.' Hugong sa kasaysayan at mga relic ng Greek, ang seafront ay nagtataglay ng mga labi ng Roman bath at Greek wall. Bumisita kami sa isang halaman kung saan nasaksihan namin ang pagkuha ng pelatrice ng mga bunga ng sitrus.
Ang maikling paglalakbay sa loob ng Sicily ay isang mabunga, pang-edukasyon, at kapana-panabik na karanasan. Ang kagandahan ng mga halamanan at mga bukid, ang mga tanawin, at mga pakikipag-ugnayan sa mga beterano sa industriya, mga lokal, at mga henerasyon ng mga negosyong pag-aari ng pamilya ay nagpayaman. Ang aming pag-unawa sa mahahalagang langis sa pangkalahatan, at partikular sa merkado ng Italyano, ay mas matalas. Sa kaalamang ito, umaasa kaming mapagsilbihan ang demograpikong Italyano. Ito rin ang ating magiging pagsisikap na i-market ang mayamang linya ng produkto ng Italy sa buong mundo.
Isang mapagkukunan: http://ultranl.com